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muffin alle castagne

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Published by Monica Brambilla in Cooking & Health
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Description

Intendevo preparare la torta alle castagna, ma sono ripiegato a . . .Muffin alle castagneNel realizzare una ricetta si può sempre ricorrere a un rimedio in corso d\'opera; intendevo preparare la torta alle castagne.Mi sono stancato a sbucciare e mondare le castagne (fresche, di stagione).Ho ridotto le quantità a un terzo, quindi a un solo uovo.Sbattuto il tuorlo con 60 gr di zucchero; tuorlo sbattuto a mano, come si usava.Aggiunto lo sbattuto al passato di castagne, con pizzico di sale.Tritate 35 gr di mandorle; aggiunte le mandorle tritate.Aggiunti 30 gr di burro e la scorza grattugiata di mezzo limone.Montato l\'albume a neve (quasi) ben soda.Incorporato al composto l\'albume montato.Sono ricorso a pirottini di carta, perché la quantità del composto è poca per una torta.Con un composto troppo sodo sto realizzando chiamiamoli dei muffin alle castagne, brutti di aspetto, ma risultati buoni.Tutto per essermi stancato all\'inizio a sbucciare e mondare le castagne, che ho lessate a vapore nella pentola a pressione per 30 minuti.Ho usato 180 gr di castagne pesate da lessate.Il tentativo di proporzionare in riduzione le quantità parrebbe aver influito solo sull\'estetica del \"muffin\".Dal \"vigore\" di marioitv, settantunenne attivo in cucina, ma che si stanca sempre più facilmente.Colonna sonora da AudioSwap di YouTube.Cimentarsi in cucina è buona pratica fisica e mentale.

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